• полкило семги
• 2 ст. л. без горки соли
• 2 ст. л. без горки сахара
• черный перец свежемолотый
• пучок петрушки

Семгу лишить хвоста и плавников, разрезать по хребту на два пласта и вынуть хребет с костями (из всего этого можно сварить небольшую уху). Соль, сахар и перец смешать и посыпать с обеих сторон на пласты рыбы. Сверху щедро обсыпать укропом, сложить и завернуть в пленку или фольгу. Положить в миску (потому что с нее потечет сок) и в холодильник на 2 дня.