• 100 г сахарной пудры
• 4 яйца
• 85 г муки
• 30 г какао
• 50 г растoпленного сливочного масла

• 500 г маскарпоне
• 70 г сахара
• 2 желтка
• Опционально вино (сладкое десертное) Потребуется примерно 1 стакан.

• Ликер (5-6 ст. л.) можно без него
• 1 чашечка эспрессо
• Шоколад по вкусу
• Апельсиновая цедра (обязательно!)

• Какао
• Шоколадная стружка (70%-ый шоколад)

Сахарную пудру и яйца взбить вручную или в миксере, пока масса не увеличится втрое.
Муку и какао смешать.
Добавить во взбитую массу масло и просеять смесь муки и какао.
Смесь не перемешивать, а аккуратно кондитерской лопаткой как бы переворачивать снизу-вверх, чтобы она осталась воздушной (это называется "фальцовка").
Распределить тесто тонким слоем (1 см) на противне, покрытом конд. бумагой.
Выпекать 10 минут при 180°.

Крем для тирамису: сыр смешать с сахаром, добавить желтки. Перемешать до однородности. Вмешать вино.

Бисквит проверить, пропекся ли, при помощи зубочистки. Поломать бисквит на куски. уложить слой в глубокое блюдо и пропитать кофе. Сверху крем, шоколад и цедру апельсина и еще слой бисквита. Далее в том же порядке. Лучше отправить в холодильник на пару часов, но можно и сразу есть.